國內泰國菜分為兩種，一種是正宗的泰國菜，一種是改良型的泰國菜，當然還有一些假冒泰國菜（比較少）。有的人吃不慣正宗的泰國菜，有的人缺只喜歡原汁原味的泰國菜。今天越蘭香特色餐飲加盟就教大家如何辨別正宗泰國菜。

1、調料是不是正宗，有沒有被反復使用

很多泰國菜之所以風味獨特，是因為只有泰國的佐料才能做出那樣的味道。這應該也是很多泰國餐廳成本高的原因之一——佐料需要從泰國運過來，而且是空運。

國內一些餐廳節省材料簡直到了令人發指的地步。比如某次去某知名泰餐廳點羅勒葉炒肉末，里面竟然只有2.5片羅勒葉，你還不鞥說他沒有。

同樣的問題放在冬蔭功湯上就是，香茅南姜如果被多次反復使用，顏色就清淡，味道也清淡，口感自然差很多。

2、選擇的材料是否新鮮

泰國是個臨海，海產品數量多，價格便宜而且新鮮，所以泰國做的菜鮮是一個特點，想做正宗的泰國菜離不開食材尤其是海鮮一定要新鮮。

3、做菜手法是否地道

國內很多泰國餐廳的廚師其實是人，廚師和泰國廚師背后畢竟存在一些文化差異。

舉個栗子，泰國是出了名的“慢悠悠”，廚師做菜也一樣。泰國人用蒜喜歡連皮炒一炒，再搗碎，再使用。啪一拍，去皮，扔鍋里，完。

再比如，在泰國三個人點三份炒河粉，廚師往往炒完一份再炒下一份再炒下一份…換，一鍋炒了分三份，完。